I received this picture of a " buron," My primary source of information failed me as did my dictionary but a quick google elicited this information.
It is a stone building with a roof covered in those lovely shaped slates which one finds in the mountains. The éleveurs of the regions mentioned not only now use these buildings as summer gites, not mentioned here but found in another post. They also serve for making the local cheeses mentioned and house the buronniers / the cattle herdsmen, from mid May to mid October.
Un buron est un bâtiment en pierre, couvert de lauzes ou d'ardoises, que l'on trouve sur les « montagnes », pâturages en altitude que les éleveurs de vallée possèdent et exploitent de façon saisonnière dans les monts du Cantal, l'Aubrac, le Cézallier et les monts Dore. Ils servent à abriter la fabrication du fromage : le cantal, le laguiole ou fourme d'Aubrac, lesaint-nectaire lors de l’estive (de mi-mai à mi-octobre), et à loger les buronniers.
